Siempre nos gusta tener un referente que nos ayude a seleccionar un buen lugar donde la gastronomía se cocine con mayúsculas. Y si hablamos de alta cocina nos encontramos con varios referentes: las estrellas Michelin, los soles Repsol y la controvertida y siempre cotizada lista The World’s 50 Best. Y hoy se ha publicado, en Melbourne (Australia).
Según este ranking el mejor restaurante del mundo es el Eleven Madison Park, de Nueva York (Estados Unidos), del chef y propietario Daniel Humm. Un cocinero de origen suizo que comenzó en los fogones a los 14 años, consiguiendo su primera estrella Michelin a los 24. Pero a este portento de la cocina volveremos más adelante.
Si pensáis que no hay españoles, estáis más que equivocados de hecho hay tres restaurantes en el top 10 mundial. El Celler de Can Roca ostenta el tercer puesto, aunque para ser honestos hay que mencionar que ha bajado un puesto. En segundo lugar se encuentra el que fuera hasta hace escasas horas el número uno, La Ostería Francescana de Massimo Bottura.
El Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz en Atxondo (Bizkaia) y Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, en Errenteria (Gipuzkoa) tienen el sexto y noveno puesto respectivamente.
Aunque la renombrada lista es de los 50 primeros puestos, ésta alberga los 100. Donde sorprendentemente se encuentran españoles como Martín Berasategui y Quique Dacosta quien ha descendido del puesto 49 al 62. Aquí os dejamos la lista completa.
Sobre el número uno
Según The World’s 50 Best lo que hace tan especial al Eleven Madison Park es la “perfecta hospitalidad y comida exquisita en un entorno emblemático”.
Su menú degustación de siete platos ha cautivado a los jueces de la lista más famosa de la hostelería.
Pero si pensáis ir a Nueva York y os queréis dar un ‘pequeño’ capricho debéis saber que este restaurante está cerrado por reformas hasta septiembre. Volverán con nueva sala y nuevos platos. Así es que durante los meses de verano el equipo del Eleven trabajará en un restaurante pop-up en los Hamptons en los que ofrecerá un menú degustación de 11 platos a modo de retrospectiva de sus clásicos.
La lista
Aquí os dejamos la lista completa de los 50 primeros puestos:
- Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos
- Osteria Francescana, Modena, Italia
- El Celler De Can Roca, Girona, España
- Mirazur, Menton, Francia
- Central, Lima, Perú
- Asador Etxebarri, Axpe, España
- Gaggan, Bangkok, Tailandia
- Maido, Lima, Perú
- Mugaritz, San Sebastián, España
- Steirereck, Viena, Austria
- Blue Hill, Nueva York, Estados Unidos
- Arpège, París, Francia
- Alain Ducasse Plaza Athénée, París, Francia
- Restaurant ANDRE, Ciudad de Singapur, Singapur
- Piazza Duomo, Alba, Italia
- D.O.M, en São Paulo, Brasil
- Le Bernardin, Nueva York, Estados Undios
- Narisawa, Tokio, Japón
- Geranium, Copenhague, Dinamarca
- Pujol, Ciudad de México, México
- Alinea, Chicago, Estados Unidos
- Quintonil, Ciudad de México, México
- White Rabbit, Moscú, Rusia
- Amber, Hong Kong, China
- Bar Tickets, Barcelona, España
- Clove Club, Londres, Inglaterra
- The Ledbury, Londres, Inglaterra
- Nahm, Bangkok, Tailandia
- Le Calandre, Rubano, Italia
- Arzak, San Sebastián, España
- Pavillon Ledoyen Alléno París, París, Francia
- Attica, Melbourne, Australia
- Astrid & Gaston, Lima, Perú
- De Librije, Zwolle, Países Bajos
- Septime, París, Francia
- Dinner by Heston, Londres, Inglaterra
- Saison, San Francisco, Estados Unidos
- Azurmendi, Larrabetzu, España
- Relae, Copenhague, Dinamarca
- Cosme, Nueva York, Estados Unidos
- Ultraviolet, Shanghái, China
- Boragó, Santiago, Chile
- Ristorante Reale, Castel Di Sangro, Italia
- Brae Restaurant, Birregurra, Australia
- Den, Tokio, Japón
- L’ astrance, París, Francia
- Vendome, Bergisch Gladbach, Alemania
- Tim Raue, Berlin, Alemania
- Tegui, Buenos Aires, Argentina
- Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
